جديد

ماذا كان يمكن أن يكون المشروبات النموذجية لمزارع أمريكي في أواخر القرن الثامن عشر / أوائل القرن التاسع عشر؟

ماذا كان يمكن أن يكون المشروبات النموذجية لمزارع أمريكي في أواخر القرن الثامن عشر / أوائل القرن التاسع عشر؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماذا كان يمكن أن يكون المشروبات النموذجية لمزارع أمريكي في أواخر القرن الثامن عشر / أوائل القرن التاسع عشر؟

لقد قرأت الكثير عن عصير التفاح كونه شرابًا متكررًا ، لكنه ليس مشروبًا شائعًا الآن في الولايات المتحدة. كما يوصف الويسكي بأنه شيء مستورد من الشرق (ساحل المحيط الأطلسي) حول الحرب الأهلية / عصر الأفلام الغربية - ولكن من السهل حقًا صنع لغو.

هل تمتعت المشروبات عادة بالتغيير في مرحلة ما؟ إذا نعم متى؟


الفترة الزمنية ذات الأهمية تسبق ظهور السكك الحديدية ، وحتى إنشاء البنية التحتية مثل قناة إيري (اكتمل عام 1825). وبالتالي فإن أي شيء يعتبر عادي أو مشترك كان الشراب هو بالضبط ما يمكن إنتاجه بالمنتجات المحلية. كان من الممكن أن يقتصر استهلاك النبيذ والبيرة وعصير التفاح والخفق وغيرها من المشروبات الكحولية والخمور من مسافة تزيد عن بضع عشرات من الأميال على المناسبات الخاصة والأفراد الأكثر ثراءً.

الفئات الرئيسية من المشروبات الكحولية التي قد تكون متوفرة في الولايات المتحدة في هذا الوقت هي كما يلي:

  • (العنب) النبيذ: يصنع من العنب المخمر.
    أصناف أوروبا المعروفة كرمة العنب الاوروبي لا يتأقلم العنب جيدًا مع فصول الشتاء الباردة والصيف الحار في أمريكا الشمالية ، كما أن العنب الأصلي في أمريكا الشمالية (تهجين البار) يصنع نبيذًا أقل جودة. سوف يسعى هواة النبيذ الحقيقيون إلى صنع النبيذ من أي عنب متاح ، لكن الحنك المشترك غالبًا ما يكون غير راضٍ عن النتيجة. من المحتمل أن تكون شعبية عصير التفاح في أوائل أمريكا الشمالية نتيجة لعدم شعبية النبيذ المحلي.

  • نبيذ التفاح: نبيذ غير عنب

    بشكل أساسي النبيذ المصنوع من أي فاكهة غير العنب ، مثل التفاح أو الخوخ أو الكمثرى ؛ السابق هو الأكثر انتشارًا. من المحتمل أن تكون شعبيتها في ثورة أمريكا بسبب عدم توفر أنواع النبيذ عالية الجودة بتكلفة منخفضة ، مما يوفر وصولاً غير مكلف إلى مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بخلاف البيرة والبيرة. مع انخفاض تكلفة النقل للنبيذ الأوروبي وتطوير أصناف العنب الهجينة vinifera-labrusca التي صنعت نبيذًا عالي الجودة ويمكنها البقاء على قيد الحياة في ظروف أمريكا الشمالية ، تنخفض شعبية شراب التفاح.

    يؤدي عدم وجود عنب مُرضٍ حقًا لصنع النبيذ إلى عدم وجود البراندي (النبيذ المقطر / المركز) باستثناء حالة شراب التفاح. آبل جاك ، صنع تقليديا من قبل الاصطياد - السماح لعصير التفاح بالتجميد والتخلص من الجليد لتركيز الكحول - أصبح مشروبًا شائعًا جدًا في أمريكا الاستعمارية خلال القرن الثامن عشر. تتناقص شعبيته خلال فترتنا بالتزامن مع ظهور الويسكي الأمريكي. معظم أنواع البراندي الأخرى مستوردة ، وهي غير شائعة أو نادرة حتى وقت لاحق في القرن التاسع عشر.

  • بيرز (لاجر وألس): مصنوع من الحبوب المخمرة ، وأبرزها الشعير
    الشعير عبارة عن حبة صلبة ، قادرة على الازدهار في أي مناخ معتدل تقريبًا ، مما يجعلها مشروبًا مخمرًا مفضلًا في جميع أنحاء العالم. ال "بيرة"المصنوعة من الحبوب مثل الجاودار والذرة هي أيضًا الأساس الذي يتم من خلاله تصنيع جميع المخفقات عن طريق التقطير والشيخوخة. سهولة تصنيعه وتكلفته المنخفضة والتنوع الكبير في المناخات التي يمكن فيها زراعة الحبوب المكونة يعني أن البيرة دائمًا مشروب شائع.

    إن التمييز بين الجعة والجعة هو درجة حرارة التخمير ، حيث يتم تخمير الجعة بالحرارة والبيرة المخمرة على البارد. عادةً ما تؤدي أنواع الخميرة المختلفة لهاتين التخمير إلى أن يتم تخمير الجعة أيضًا من أعلى وتخمير الجعة ، على الرغم من أن هذا ليس تمييزًا صارمًا. كان التمييز بين النكهات بين هذين النوعين من البيرة ، وحتى أصنافهما المتعددة الطعم ، أكثر شيوعًا في صناعة البيرة اليوم أكثر من تلك التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة "بيرة الفركتوز"تحظى بشعبية كبيرة في معظم أنحاء أمريكا بعد الحظر. ينبغي توقع اعتزاز قوي للغاية بالأصناف المحلية ، يذكرنا بتلك التي ظهرت في أعمال شغب البيرة في ليوواردن عام 1487.

  • خفقت [e] y: مصنوعة عن طريق التقطير وتعتيق "بيرة"
    التمييز بين الويسكي (سكوتش وكندي) والويسكي (إيرلندي وأمريكي) لا علاقة له بهذا السؤال. كلها مصنوعة من خلال تقطير "بيرة"(نتيجة تخمير الحبوب المهروسة) ثم تقادمها في براميل البلوط. لطالما كان ويسكي الذرة أو بوربون على وجه الخصوص مشروبًا أساسيًا في الولايات المتحدة ، لا سيما في مناطق الآبالاش في الجنوب الشرقي ، مثل الذرة المستخدمة في يتوفر الهريس وكذلك البلوط اللازم لبراميله على نطاق واسع وبتكلفة زهيدة.

  • الجن ، مثل الخفقت [e] y الخمور المصنوع عن طريق تقطير الحبوب المخمرة المهروسة ، يتم تنكيه في الغالب عن طريق إضافة النباتات ، وخاصةً توت العرعر لإعطاء طعمها المميز ، بدلاً من تقادم سن البلوط. قبل تطوير طرق التقطير الحديثة بعد عقود قليلة من فترتنا احتفظت بطابع ذكوري مميز. هذا النمط التقليدي من الجن يسمى اليوم باسم جينيفر.

    كما هو الحال مع الخفاقة [e] ys ، هناك العديد من الأصناف المميزة ، ولكن نظرًا لأن الفروق أكثر تفصيلاً في الأصل من الحبوب الأصلية ، فلن أسردها هنا.

    تم العثور على نكهة العرعر القوية النموذجية للجنين فعالة بشكل خاص في إخفاء الطعم المر للكينين ، مما أدى إلى شعبية منشط والجن في المناخات الاستوائية المعرضة للملاريا وبين أولئك الذين قضوا وقتًا طويلاً هناك. كان من المحتمل أيضًا أن تحظى بشعبية في منطقة مدينة نيويورك بسبب تراثها الهولندي ، ولكن أقل من ذلك في أماكن أخرى.

  • الفودكا: في الأصل ، مثل الخفاقة والمحال ، المصنوعة حصريًا من الحبوب المهروسة ، بحلول عصرنا ، كانت الفودكا تُصنع أيضًا من الخضروات الجذرية النشوية مثل البطاطس وحتى الجزر. تتميز بـ:

    • تقطير مفرط إلى درجة عالية جدًا متبوعًا بالتخفيف إلى القوة المطلوبة ؛
    • التخلص من جميع رؤوس التقطير (أسيتات الإيثيل ولاكتات الإيثيل) وذيول (زيوت فيوزل) التي تضيف نكهة مميزة إلى المحالج والخفق [ه] نعم ؛ و
    • النكهة بالنباتات والإضافات الأخرى فقط بعد التقطير.

    نتيجة هذا هو إعطاء جدا ينظف يتم تعديل الطعم الكحولي فقط من خلال الإضافات المختارة بعناية بعد التقطير ، والتي لا تتطلب (ولا تستفيد من) الشيخوخة من أي نوع.

    تعود أصولها إلى أوروبا الشرقية - وتحديداً بولندا وروسيا الغربية - وهي تنتشر فقط من تلك المناطق إلى الدول الاسكندنافية خلال هذه الفترة. كان من غير المألوف على الأرجح في أمريكا الشمالية حتى الهجرات الجماعية من أوروبا الشرقية في نهاية القرن التاسع عشر.

  • رم: مصنوع من تخمير وتقطير دبس قصب السكر

    في الأصل مشروب من غرب الهند ، يعتبر الروم بالفعل أكثر المشروبات الكحولية شعبية في نيو إنجلاند عندما تبدأ الفترة الزمنية لدينا ، على الرغم من أنه منتج أخف من المعتاد في جزر الهند الغربية - تقريبًا مثل الويسكي. خلال الفترة الزمنية الخاصة بنا ، تنخفض شعبية الروم مع زيادة تكلفة السكر من جزر الهند الغربية بعد الثورة ، وتوسع تطوير أصناف الويسكي الأمريكية. قد يغامر المرء حتى أن الويسكي الأمريكي تم تطويره كمحاكاة للضوء نيو إنجلاند رومز. لكنها مقطرة من حبوب مهروس بدلا من دبس السكر.

  • الخمور: المشروبات الكحولية المقطرة عالية التحلية من جميع الأنواع

    هذه هي القاعدة المشتركة لمعظم المشروبات والكوكتيلات المختلطة ، حيث تعمل على تليين وإخفاء النكهة الكحولية للخمور المركبة. تطور الأديرة الأوروبية في العصور الوسطى ، ومن المحتمل أن تكون هذه غير شائعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة حتى أصبحت القناة ثم النقل بالسكك الحديدية أمرًا شائعًا.

  • الكوكتيلات ، وهي مشروبات مختلطة يتم صنعها عادة عن طريق الجمع بين الخمور مع المسكرات أو المشروبات غير الكحولية الحلوة ، تم توثيقها لأول مرة في أمريكا الشمالية في نهاية هذه الفترة. فترتنا الزمنية تسبق تمامًا تطوير المشروبات الغازية التجارية غير الكحولية ببضعة عقود ، لذلك كانت القواعد المشتركة الحلوة عادةً عبارة عن عصائر الفاكهة ، أو المسكرات في مناسبة خاصة. لكن هذه هي حقا مشروبات الصالون، وليس المشروبات التي تستهلك عادة في المنزل أو في المزرعة.

بالعودة إلى السؤال المطروح ، كانت أكثر المشروبات شيوعًا وشعبية هي تلك التي كانت غير مكلفة محليًا - والتي كانت قبل القنوات والسكك الحديدية هي تلك التي يمكن صنعها محليًا من المنتجات المحلية: نبيذ التفاح ؛ البيرة والبيرة. ويسكي الذرة (بوربون) ؛ والويسكي المخلوط. كل هذه الأشياء يمكن أن يصنعها العديد من المزارعين بأنفسهم ، من منتجاتهم الخاصة. نظرًا لأن الغالبية العظمى من الأمريكيين كانوا من سكان الريف حتى نهاية القرن التاسع عشر ، فقد سادت هذه المشروبات المحلية الرخيصة.

أسهل هذه المشروبات في التحضير بمحتوى كحولي أقل ، ومناسبة لاستهلاك الأطفال والخدم ، كانت البيرة الصغيرة ونبيذ التفاح الصغير بمحتوى كحول يتراوح بين 0.5٪ و 3٪ ، وعصير التفاح غير المخمر وعصائر الفاكهة.

لاحظ أنه من الممكن تمامًا تحضير البيرة حتى تموت الخميرة بسبب التسمم الكحولي بنسبة 12-14٪ (اعتمادًا على مجموعة الخميرة) - بقوة مثل أي نبيذ. في القوة يمكن للمرء أن يميز على نطاق واسع بين البيرة الصغيرة (تصل إلى حوالي 3٪ ABV) ، الجدول البيرة (تقريبًا 3٪ إلى 7٪ أو نحو ذلك ABV) و بيرة قوية (أعلى من 7٪ أو نحو ذلك ABV) مع اللوائح المحلية التي يمكن أن تقدم تعريفات قانونية للنطاقات.

أولئك الذين يبحثون عن شراب أقوى من بيرة قوية أو عصير التفاح القوي كان الأكثر شيوعًا هو اختيار New England Rum في بداية الفترة الزمنية ، والتحول تدريجياً إلى الويسكي الأمريكي بحلول النهاية. كان كلا النوعين الأخيرين أرخص بكثير ، طوال الفترة الزمنية ، من أي شيء مستورد من أوروبا ، ويقدمان مجموعة متنوعة بشكل تدريجي من ملامح الذوق مع مرور الوقت.


شاهد الفيديو: How does caffeine keep us awake? - Hanan Qasim (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Terrelle

    انا اعتقد انها فكرة جيدة. أتفق معها تماما.

  2. Sying

    ليس في ذلك الشيء الرئيسي.

  3. Farley

    أستميحك عذرا ، هذا لا يناسبني. هل هناك اختلافات أخرى؟

  4. Jaeden

    انت لست على حق. أنا متأكد. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  5. Mate

    هذه معلومات صحيحة.



اكتب رسالة

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos